Coloque a nata no processador ou batedeira.

Caso você use a batedeira, a manteiga vai respingar um pouco, então se a sua batedeira tiver tampa use-a, ou coloque um pano sobre a batedeira fazer menos sujeira.

Em seguida comece a bater em velocidade alta, em alguns minutos você perceberá que a gordura irá começar a se separar do líquido, assim que se formar uma bola da manteiga você pode parar de bater.

Despeje o soro (buttermilk) em um recipiente e usando uma espátula de silicone ou uma colher grande, pressione a manteiga para extrair qualquer restinho de soro que ainda tenha ficado e volte a despejar no recipiente.

Agora forme uma bola com a manteiga.

Para aumentar a durabilidade a manteiga precisa ser bem lavada, esse processo irá eliminar todo o soro. Então prepare uma tigela com água gelada, coloque a manteiga nessa tigela e comece a lavar massageando a manteiga com as mãos.

No início a água ficará esbranquiçada, então repita o processo até que a água fique cristalina.

Com um bom papel toalha, seque a bolinha de manteiga que estará firme por causa da água gelada.

Acomode-a em um recipiente e guarde na geladeira.

Se você preferir pode temperar com sal antes de guardar.