Leve uma panela ao fogo e coloque o azeite e a cebola, refogue bem, adicione o alho e o tomate e refogue por alguns minutos.

Adicione a lentilha, cubra com água, acrescente páprica picante, molho de tomate, louro e sal. Deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, se necessário acrescente água aos poucos.

A ideia é obter uma lentilha macia e com pouco líquido quando pronta.

Assim que estiver no ponto experimente, se necessário faça ajustes nos temperos.

Agora acrescente delicadamente um ovo de cada vez sobre a lentilha, polvilhe sal e pimenta e deixe cozinhando por 6 a 8 minutos semi tampada.

A clara deve ficar branca e a gema levemente mole, se você prefere a gema firme deixe um pouco mais.