Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio de aproximadamente 22 cm e aqueça o forno.

Separe as claras das gemas. Na batedeira bata as claras em neve até ficarem bem firmes e reserve.

Na batedeira (se preferir pode ser a mão) bata as gemas, o iogurte e o açúcar.

Junte o óleo e o amido de milho e bata mais um pouco.

Acrescente a baunilha e as raspas do limão, misture tudo com uma espátula.Junte 1/3 das claras em neve ao creme de gemas e mexa vigorosamente, até que o aerado das claras fique praticamente desmanchado.

Nesse momento adicione o restante das claras e misture delicadamente em movimentos de baixo para cima até agregar os ingredientes.

Despeje a massa na forma preparada, e leve ao forno com temperatura de 180°C por 25 a 35 minutos.

Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.