Para fazer esse corte, utilize uma faca de ponta, muito bem afiada.

O corte será feito sempre utilizando a ponta da faca, nunca a parte do meio, por mais afiada que esteja, para não correr o risco de amassar a carne ao invés de cortá-la.

Corte a carne em tiras finas, no sentido contrário ao das fibras.

Corte as tiras em cubos pequenos e esses cubos em cubinhos menores ainda.

Repita esse processo até obter uma aparência semelhante à da carne moída. A semelhança é grande mas a preservação do sabor da carne é indiscutivelmente maior. - Fonte: Basílico

Em um recipiente coloque o frango picado, tempere com o limão, sal, pimenta, a mostarda, a cebola e manjerona.

Acrescente a aveia e deixe descansar por 20 minutos.

Modele os hambúrgueres, a receita rende 4 a 5 unidades.

Para usar menos gordura e fazer menos sujeira eu prefiro assar, mas se você preferir pode grelhar na frigideira, bem quente e utada.

Para fazer no forno aqueça muito bem o forno, já deixe a forma lá dentro aquecendo também.

Na hora de levar assar os hambúrgueres, unte a forma que estava sendo aquecida, acomode os hambúrgueres e leve para assar na temperatura máxima.

Deixe dourar os dois lados e depois, baixe o o fogo para finalizar o cozimento sem ressecar.

Para servir monte o sanduíche com os ingredientes que preferir.