Em uma pequena tigela coloque a água, o mel e o melado.

Dissolva e reserve.

Na tigela do processador coloque as duas farinhas, o açúcar, o sal, o fermento em pó e a canela em pó. Ligue o processador em baixa velocidade e comece a adicionar os pedaços de manteiga, um de cada vez. Bata até obter uma farofa.

Nesse momento comece a acrescentar o líquido que estava reservado aos poucos. Processe até formar uma bola de massa uniforme e macia.

Separe a massa em 3 partes, envolva cada uma com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo duas horas. O ideal é fazer na véspera para que a massa fica completamente resfriada.

Abra a massa sobre a superfície enfarinhada usando um rolo até que a massa fique com 0,5cm. Corte os biscoitos com o cortador de sua preferência.

Coloque em uma forma untada, usando um garfo faça furinhos, polvilhe um pouquinho de açúcar e leve para assar a 200C por aproximadamente 15 minutos.

Os biscoitos devem ficar levemente dourados e super crocantes depois de frios.