Higienize as maçãs e as cenouras.

Descarte o talo da maçã, corte-as ao meio, retire as sementes e corte-as em pequenos cubos, coloque na panela e adicione o limão.

Descasque as cenouras e rale no lado grosso do ralador e coloque na panela.

Abra as favas de cardamomo, descarte a parte externa e reserve as sementes, amasse com o pilão ou coloque sobre uma tábua de corte e "pique" para obter um pó.

Adicione o açúcar, a água e o cardamomo e leve a panela ao fogo.

Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo com a panela tampada e mexendo algumas vezes.

Bata a geleia no liquidificador ou com o mixer até que ela fique homogênea.

Coloque a geleia de volta na panela e ferva em fogo baixo e semi-tampada, apenas o suficiente para que ela atinja o ponto correto (para saber o ponto certo, passe o dedo nas costas da colher formando um risco se esse espaço não for preenchido novamente ela está no ponto).

Coloque a geleia bem quente nos vidros esterilizados, tampe e deixe os vidros virados para baixo até que esfriem completamente.