Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e assim que começar a derreter adicione a cebola e a maçã e refogue por alguns minutos.

Acrescente todos os outros ingredientes e leve ao fogo, cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos ou até que a maçã esteja totalmente macia e o molho bem espesso.

Se necessário, acrescente um pouco de água para dar continuidade ao cozimento.

Depois de pronto, deixe esfriar e bata no liquidificador ou com o mixer até obter um molho cremoso e sem pedaços.

Coloque o creme de volta na panela, aqueça e experimente, faça qualquer ajuste de acidez, doçura, picância e sal de acordo com o seu paladar.

Use esse molho para pincelar suas carnes assadas, aplique sempre no final do preparo.

Coloque o frango inteiro em uma travessa e tempere com sal, alho picado, sal e as ervas finamente picadas, regue com o vinho branco. Esfregue bem por dentro por fora, coloque na geladeira e deixe tomar gosto por no mínimo 3 horas. Se possível tempere na véspera.

Aqueça o forno a 250C.

Coloque o frango em uma assadeira, amarre as coxas e o peito para que as asas fiquem firmes.

Regue com o óleo.

Cubra com papel alumínio e leve para assar a 250C por 20 minutos.

Baixe a temperatura para 200C e deixe assar por mais 40 minutos.

Depois desse tempo retire o papel alumínio e deixa assar por mais 15 minutos aproximadamente.

Pincele o frango com o molho e leve ao forno para dourar e criar uma camada de cor e sabor. Repita o processo duas a três vezes.

O tempo de forno pode variar um pouco de acordo com o modelo e tipo.