Prepare o abacaxi: Corte-o em pedaços pequenos e deixe escorrer em uma peneira para remover o excesso de líquido.

Refogue o bacon: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de gordura (manteiga ou banha) e frite o bacon até dourar.

Adicione os temperos: Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue rapidamente.

Incorpore o abacaxi: Junte os pedaços de abacaxi e refogue em fogo alto até que os líquidos evaporarem e o abacaxi comece a dourar.

Misture os ingredientes principais: Adicione mais um pouco de gordura, junte a farinha e o coco ralado. Mexa bem para integrar os sabores.

Finalize: Ajuste o sal, acrescente pimenta e salsinha a gosto. Mexa novamente e desligue o fogo.