Em uma tigela pequena coloque o leite e o fermento e reserve por alguns minutos.

Pegue uma tigela grande e coloque 1 e 1/2 xícara de farinha, reserve o restante.

Adicione a batata, o ovo, a manteiga, o açúcar, o sal, as raspas, a cachaça, a baunilha e então, adicione o leite com fermento.

Comece a misturar tudo com a mão até obter uma massa uniforme, ainda meio pegajosa.

Coloque o um pouco da farinha reservada na bancada, acomode a massa e sove até que ela fique lisa e grudando pouco nas mãos, bem de leve.

Pegue uma forma grande, acomode um pano de prato, e polvilhe com farinha de trigo.

Corte pequenos pedaços de massa, enrole e feche as duas pontas para fazer o acabamento.

Vá fazendo os donuts, colocando na forma e mantendo-os cobertos por um pano.

Então, leve para crescer por aproximadamente 1h.

Aqueça o óleo, comece a fritar seus donuts, até que fiquem dourados..

Escorra, deixe amornar um pouco e passe-os por açúcar com canela.