1,5lde caldo de legumes ferventeprefira caldos caseiros
Sal e pimenta
Azeite de oliva e manjericão para finalizar
Instruções
Corte a couve-flor em pedaços bem miúdos incluindo os talos.
Em uma frigideira grande coloque o azeite de oliva e a a cebola e refogue até ficar transparente, adicione o alho e refogue ligeiramente, coloque a couve-flor e refogue por alguns minutos.
Adicione algumas conchas de caldo, uma pitada de sal, tampe e deixa cozinhando por uns vinte minutos, até que a couve-flor esteja macia. Se necessário acrescente mais caldo durante esse processo.
Assim que a couve-flor estiver macia coloque no liquidificador, adicione um pouco mais de caldo e bata, acrescente a quantidade de caldo necessária para atingir a consistência desejada.
Coloque o creme em uma panela e leve ao fogo para aquecer, ajuste o sal e adicione pimenta a gosto.
Sirva o creme em canequinhas ou pratos fundos, regue com um fio de azeite de oliva, pique as folhinhas de manjericão e polvilhe sobre o creme.