Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo baixo até derreter, adicione o chocolate (340g) com o fogo desligado misture para derreter. Se necessário, ligue o fogo no mínimo para acabar de derreter (veja dicas abaixo). Reserve.

Na tigela da batedeira (batedor pá) coloque os ovos, os açúcares, a baunilha, o fermento e o sal. Bata em velocidade alta por 5 minutos, a mistura ficará bem leve e cremosa.

Reduza a velocidade, adicione o chocolate derretido e bata para homogeneizar os ingredientes.

Adicione a farinha e o cacau e bata apenas o necessário para misturar os ingredientes.

Acrescente as nozes e o restante do chocolate, misture com uma espátula, cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 1h30 ou mais.

Aqueça o forno a 180°C.

Forre uma ou duas assadeiras com papel manteiga.

Pegue uma porção de massa de 20g, coloque na palma da mão e modele uma bolinha redonda, reserve e repita o processo.

Vá acomodando as bolinhas (sem achatar) na forma e deixe um espaço bom entre elas, pois elas irão se espalhar.

Leve a primeira forma para assar por 10 a 12 minutos a 180°C.

Deixe os biscoitos amornarem antes de retirar da forma.

Repita o processo até assar todos os biscoitos.