Comece esterilizando os vidros.

Coloque aproximadamente 300ml de água para ferver. Assim que estiver fervendo, desligue o fogo e deixe amornar.

Enquanto isso, descasque as cebolas para obter 500g de cebolas limpas.

Coloque-as em uma tigela com água fria e reserve.

Em uma tigela, misture a água fervida, o vinagre, o açúcar e o sal. Experimente para conferir se o sabor está equilibrado. (veja as dicas abaixo da receita).

Escorra as cebolas, e comece a acomodá-las nos vidros, pressione um pouco para encaixá-las bem.

Coloque os temperos a gosto, adicione o líquido para preencher os vidros, cobrindo as cebolas e coloque as tampas apertando bem.

Pegue uma panela alta, coloque um pano de prato no fundo da panela acomodando para que ele fique plano, acomode os vidros sobre o pano.

Encha a panela de água, se possível, cobrindo os vidros.

Leve a panela ao fogo e assim que a água começar ferver, conte 5 minutos.

Desligue o fogo e retire os vidros da panela, com todo o cuidado e acomode sobre uma superfície de madeira para evitar choque térmico.

Guarde-os vidros em local fresco e longe da luz.