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Bolo integral de frutas secas e castanhas

Eline Prando
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Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de Preparo 35 minutos
Tempo total 55 minutos
Curso Bolos
Cozinha Saudável
Porções 10 fatias

Ingredientes
  

  • Úmidos
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres sopa de mel

  • Secos
  • 1/2 xícara de farinha integral
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 3/4 colher chá de canela em pó
  • 1/2 colher chá de gengibre em pó (opcional)
  • Raspas de laranja a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • uma pitada de sal
  • 1/2 colher chá de fermento químico
  • 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

  • Frutas e castanhas
  • 15 tâmaras sem caroço
  • 6 damascos
  • 1/2 xícara de castanhas do pará picadas

  • Calda Opcional
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 colher sopa de açúcar

Instruções
 

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma forma de aproximadamente 23cm x 13cm.
  • Em uma panelinha coloque 2 xícaras de água e leve ao fogo até ferver. Desligue, adicione as tâmaras e os damascos. Deixe hidratar por 15min.
  • Em uma tigela misture os ingredientes úmidos e bata ligeiramente com um fouet.
  • Em uma tigela maior adicione e misture todos os ingredientes secos.
  • Escorra os damascos e tâmaras (veja nota), esprema bem com as mãos para retirar o excesso de líquido, pique grosseiramente ou passe pelo processador.
  • Adicione as frutas e as castanhas aos ingredientes secos.
  • Acrescente os ingredientes úmidos aos secos e mexa usando uma espátula.
  • Transfira para a forma e leve para assar a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito.
  • Deixe o bolo esfriar um pouco, coloque-o em um prato e regue com o suco de laranja.

Notas

Aproveite o líquido da hidratação para fazer um chá
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