Bolo integral de cenoura com nozes e coco
Um bolo delicioso, rico em fibras, úmido e com textura deliciosa.
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- ½ xícara de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha integral
- ½ xícara de coco ralado desidratado sem açúcar
- 1 colher sopa de fermento químico
- 1 colher café de bicarbonato de sódio
- 1 colher chá de canela em pó
- 1 colher chá de extrato de baunilha
- 3 xícaras de cenoura ralada grosso
- 1 xícara de nozes picadas
Instruções
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma redonda de aproximadamente 25 cm e com furo no centro.
- Em uma tigela coloque a farinha, a canela, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, o coco e misture bem e reserve.
- Na tigela da batedeira ou manualmente, usando um fouet (batedor de arame), coloque os ovos e o açúcar e bata até obter uma mistura fofa e mais volumosa.
- Adicione o óleo e o extrato de baunilha e volte a bater apenas para envolver os ingredientes.
- Comece a acrescentar os ingredientes secos reservados e misture.
- Então acrescente a cenoura ralada e as nozes.
- Transfira a mistura para a forma preparada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
- Deixe esfriar amornar e retire da forma.
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