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Bolo integral de cenoura com nozes e coco

Bolo integral de cenoura com nozes e coco

Um bolo delicioso, rico em fibras, úmido e com textura deliciosa.
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Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Curso: Bolos
Cozinha: Caseira
Servings: 12 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de farinha integral
  • 1/2 xícara de coco ralado desidratado sem açúcar
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1 colher café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 1 colher chá de extrato de baunilha
  • 3 xícaras de cenoura ralada grosso
  • 1 xícara de nozes picadas

Instruções

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma forma redonda de aproximadamente 25 cm e com furo no centro.
  • Em uma tigela coloque a farinha, a canela, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, o coco e misture bem e reserve.
  • Na tigela da batedeira ou manualmente, usando um fouet (batedor de arame), coloque os ovos e o açúcar e bata até obter uma mistura fofa e mais volumosa.
  • Adicione o óleo e o extrato de baunilha e volte a bater apenas para envolver os ingredientes.
  • Comece a acrescentar os ingredientes secos reservados e misture.
  • Então acrescente a cenoura ralada e as nozes.
  • Transfira a mistura para a forma preparada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
  • Deixe esfriar amornar e retire da forma.
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