Aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma de aproximadamente 22cm x 12 cm.

Você pode fazer esse bolo na batedeira ou a mão mesmo. Basta seguir a ordem do modo de fazer.

Em uma tigela coloque o sal e as claras e bata até obter claras em neve, adicione o açúcar refinado e continue batendo para estabilizar. Reserve.

Em uma tigela coloque a manteiga, açúcar mascavo e as gemas e bata até obter uma mistura fofa e clara.

Em uma tigela misture a farinha de rosca com o fermento e a canela

Usando uma espátula, misture os ingredientes secos ao creme de manteiga, até que o s ingredientes estejam bem envolvidos.

Em seguida adicione metade das claras e envolva os ingredientes misturando bem, então adicione o restante das claras e misture delicadamente.

Transfira a massa para a forma preparada e leve para assar por 20 a 30 minutos. Faça o teste do palito. O meu estava pronto aos 25 minutos.

Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da cobertura, leve ao fogo e cozinhe mexendo até chegar ao ponto de brigadeiro, a consistência dele é você que define.

Faça um chá com água e canela e reserve.

Depois que o bolo estiver frio, acomode no prato da montagem, com cuidado corte-o ao meio.

Umedeça a base do bolo bem de leve com o chá, cubra com o brigadeiro, mas reserve um pouco para a cobertura, acomode a outra metade do bolo, umedeça a superfície e finalize com o restante do brigadeiro.

Decore com canela e pronto!