Aqueça o forno a 180°C.

Unte com óleo e enfarinhe uma forma de aproximadamente 27cm com furo no centro.

Em uma tigela média coloque a farinha de trigo, fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre e o sal. Misture e reserve.

Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata até dissolver bem o açúcar e obter um creme fofo.

Então adicione o mel e o café e bata na velocidade mais baixa possível, apenas para envolver os ingredientes.

Desligue a batedeira e adicione os ingredientes secos, misture usando uma espátula.

Transfira a mistura para a forma preparada.

Leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.