Bolo de cenoura sem farinha de trigo
Aprenda a fazer esse bolo de cenoura sem farinha de trigo, uma receita sem glúten, saudável e deliciosa.
Ingredientes
- 3 ovos
- 4 colheres sopa de iogurte natural
- ¼ de xícara de óleo de coco ou de girassol
- ¾ de xícara de açúcar mascavo
- 2 cenouras médias
- 1 xícara de amêndoas ou castanhas trituradas
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- 1 colher sopa de fermento em pó instantâneo
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de sal
- Cobertura:
- 100 g de chocolate meio amargo em pedaços
- 5 colheres sopa de leite
- ½ colher sopa de manteiga gelada
Instruções
- Aqueça o forno a 180C.
- Unte uma forma redonda de 20cm com furo no centro.
- Coloque na jarra do liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar mascavo e as cenouras em rodelas.
- Bata até obter um creme homogêneo e reserve.
- Em uma tigela coloque as amêndoas finamente trituradas no processador, adicione a farinha de arroz, a canela, a pitada de sal, o fermento e misture os ingredientes.
- Despeje os ingredientes líquido sobre os secos e mexa com um fouet (batedor de arame) para envolver bem os ingredientes.
- Despeje a mistura na forma preparada e leve para assar a 180C por aproximadamente 30 minutos.
- Depois que o bolo estiver morno, desenforme e espalhe a cobertura.
- Cobertura:
- Coloque o leite em um pequeno recipiente de vidro e leve ao microondas para aquecer bem. Adicione o chocolate e misture com o leite, ele já vai começar a derreter.
- Leve o recipiente novamente ao microondas e aqueça o suficiente para acabar de derreter o chocolate. Evite aquecer em excesso para não estragar o chocolate.
- Adicione a manteiga e mexa para derreter, essa etapa deixar sua cobertura brilhosa.
- Cubra o bolo e sirva.
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