Aqueça o forno a 180C.

Unte uma forma redonda de 20cm com furo no centro.

Coloque na jarra do liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar mascavo e as cenouras em rodelas.

Bata até obter um creme homogêneo e reserve.

Em uma tigela coloque as amêndoas finamente trituradas no processador, adicione a farinha de arroz, a canela, a pitada de sal, o fermento e misture os ingredientes.

Despeje os ingredientes líquido sobre os secos e mexa com um fouet (batedor de arame) para envolver bem os ingredientes.

Despeje a mistura na forma preparada e leve para assar a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Depois que o bolo estiver morno, desenforme e espalhe a cobertura.

Coloque o leite em um pequeno recipiente de vidro e leve ao microondas para aquecer bem. Adicione o chocolate e misture com o leite, ele já vai começar a derreter.

Leve o recipiente novamente ao microondas e aqueça o suficiente para acabar de derreter o chocolate. Evite aquecer em excesso para não estragar o chocolate.

Adicione a manteiga e mexa para derreter, essa etapa deixar sua cobertura brilhosa.

Cubra o bolo e sirva.