Bolo de cenoura com laranja, castanhas e especiarias
Um bolo úmido, fofinho e delicioso.
Ingredientes
- 250 g de cenoura sem casca em cubos
- 120 ml de suco de laranja
- 80 g de manteiga derretida ou óleo
- 3 ovos médios .
- 180 g de açúcar demerara ou refinado
- 100 g de castanha-do-brasil processadas/ moídas
- Raspas de uma laranja
- 1 colher chá de gengibre em pó (rasa) (4g)
- 1 colher chá de açafrão em pó (rasa) (4g)
- 240 g de farinha de trigo
- 15 g de fermento em pó
- uma pitada de sal
Instruções
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de aproximadamente 26cm.
- No liquidificador ou no processador coloque a cenoura, o suco de laranja, a manteiga e bata até obter um creme bem espesso.
- Na batedeira coloque os ovos,o açúcar e bata bem até obter um creme bem fofo.
- Adicione o creme de cenoura aos ovos e volte a bater em baixa velocidade apenas para integrar os ingredientes.
- Desligue a batedeira, adicione as castanhas, as raspas, as especiarias e misture com uma espátula.
- Então, adicione a a farinha, o fermento, a pitada de sal e misture com a espátula.
- Transfira a mistura para a forma preparada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
- Faça o teste do palito, ele deve sair limpo. Deixe esfriar um pouco para desenformar.
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