Aqueça o forno 180 C e unte uma forma redonda com furo no centro de aproximadamente 30 cm.

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata até obter um creme uniforme e volumoso. Adicione o iogurte, a manteiga, a baunilha o rum e continue batendo.

Acrescente o suco de bergamotas, as raspas a gosto, o coco e volte a bater, acrescente a farinha aos poucos e batendo em baixa velocidade. Assim que os ingredientes estiverem incorporados desligue a batedeira, acrescente o fermento, envolva os ingredientes delicadamente.

Despeje a mistura na forma e leve para assar a 180 C por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito.

Enquanto o bolo está no forno, leve ao fogo uma panela com o suco de bergamota e o açúcar e deixe ferver até reduzir a uma calda delicada.

Espere ficar morno para retirar da forma, regue com a calda e sirva.

Obs.: Como vocês podem ver o meu bolo rachou eu me passei e aqueci demais o forno, mas isso não atrapalhou o sabor, só deixou meu bolo menos bonitinho.