Aqueça o forno a 200C, unte uma forma de bolo inglês com óleo de coco e polvilhe farinha de arroz.

Amasse muito bem as bananas com um garfo.

Na batedeira coloque os ovos e bata até dobrarem de volume, em seguida acrescente a banana amassada, o mel e o cacau e bata mais para integrar os ingredientes.

Ainda na batedeira e em baixa velocidade, coloque o óleo de coco, a canela, a baunilha e aos poucos adicione a farinha de arroz e o amido de milho.

Assim que os ingredientes estiverem incorporados desligue a batedeira e coloque o fermento, misture delicadamente.

Despeje na forma.

Leve para assar por 30 a 40 minutos a 200C. Após os 30 minutos, abra o forno delicadamente e faça o teste do palito, ele deve sair limpo.