Preaqueça o forno a 180°C

Escolha uma forma de aproximadamente 23cm x 12 cm, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Bata na forma para remover o excesso. Reserve.

Esse bolo pode ser preparado na batedeira ou com um fouet (batedor de arame).

Na tigela coloque a manteiga em ponto de pomada, os ovos e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado.

Agora usando uma espátula, adicione o coco e mexa para envolver os ingredientes.

Acrescente o purê de abóbora bem amassado, misture e em seguida acrescente o leite aos poucos e mexendo sempre.

Então acrescente a farinha de trigo aos poucos e misturando. Veja a textura da masa nas fotos abaixo, dependendo do tamanho do ovo ou umidade da abóbora, pode ser necessário usar alguma colher de farinha a mais. No meu caso, usei exatamente a quantidade indicada na receita.

Adicione o fermento e misture bem e transfira a massa para a forma preparada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180°C.

Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.

Retire do forno, depois de 10 minutos retire da forma e deixe esfriando sobre uma grade.