Coloque a mandioca em uma panela com água cozinhe o aipim até ficar macia, assim que estiver fria, bata no liquidificador com o leite de coco, se necessário adicione um pouco de água. Reserve.

Em uma panela de fundo largo coloque o azeite de oliva ou dendê, adicione o frango em cubos e refogue muito bem até dourar, adicione o alho e a cebola até ficarem transparentes.

Adicione sal e suco de limão e deixe os líquidos secarem, em seguida adicione a cachaça e mexa até evaporar.

Adicione o purê de tomates pelados e mexa novamente até finalizar o cozimento, se necessário acrescente um pouco de água.

Adicione o creme de mandioca e a quantidade de água necessária, assim que ferver desligue o fogo, espalhe coentro e sirva bem quente com arroz branco e salada.