No processador de alimentos coloque os ovos, o açúcar e o óleo de coco que pode estar sólido ou líquido, dependendo da temperatura.

Processe até obter uma mistura homogênea.

Nesse momento acrescente as farinhas e volte a bater no processador, o suficiente para obter uma massa uniforme.

Retire a massa do processador, coloque sobre uma camada de plástico, pressione a massa para que ela fique o mais achatada possível, cubra com outra camada de plástico e leve para gelar, você pode deixar 30 minutos no congelador.

Depois que a massa estiver gelada, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada, polvilhe levemente com farinha.

Usando o rolo abra a massa para que ela fique fina, com aproximadamente 3 mm, corte os biscoitos no formato desejado.

Acomode-os em uma forma, você pode deixar somente 1 cm entre cada biscoito, pois eles não aumentam de tamanho na hora de assar.

Leve ao forno preaquecido a 190C por aproximadamente 15 minutos, eles devem ficar levemente dourados.

Deixe esfriar sobre uma grade e depois de completamente frios, guarde em um vidro bem fechado.