Aqueça o forno a 180°C.

Com um fouet, bata a manteiga, o açúcar e o cacau em pó, a fim de obter uma mistura cremosa.

Então, misture o ovo e o melado.

Adicione o bicarbonato e as especiarias e misture usando uma espátula.

Comece a acrescentar a farinha de trigo e vá misturando. A quantidade de farinha varia de acordo com a umidade dos ingredientes, tamanho do ovo.

Evite trabalhar excessivamente a massa.

Para fazer os biscoitos, pegue pequenos pedaços de massa e modele bolinhas. Você pode usar uma colher de chá para medir. Se preferir, deixe a massa na geladeira por 20 minutos a fim de deixá-la mais firme.

Passe cada bolinha em açúcar e acomode em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, deixe aproximadamente 5cm de espaço entre elas, pois a massa vai se espalhar durante o cozimento.

Leve para assar a massa por aproximadamente 12 a 15 minutos. Depois de frios eles ficarão mais firmes.

Deixe os biscoitos esfriarem por 10 minutos na forma e depois transfira para uma grade.