Corte a carne em cubos.

Aqueça a panela de pressão, coloque duas colheres de azeite e metade da carne e refogue até que fique dourada, retire a carne da panela, repita o procedimento com o restante da carne e reserve.

Leve de volta a panela ao fogo, coloque um fio de azeite de oliva, adicione a cebola, o salsão, o louro, a cenoura e refogue bem.

Adicione o alho refogue rapidamente.

Adicione a carne, os tomates pelados, a cerveja preta e sal.

Junte o tomilho e o alecrim e use um cordão de algodão novo para amarrar os temperos. Isso vai facilitar a retirada da panela depois de pronto.

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 a 60 minutos depois que começar a chiar.

Com cuidado abra a panela de pressão e verifique se a carne está suficientemente macia.

Se necessário leve a panela de volta ao fogo e sem tampa para reduzir e engrossar o molho.

Descarte o tempero amarrado.

Experimente o sal, adicione pimenta moída na hora e sirva.