Já falei algumas vezes aqui no blog sobre meu empenho em preparar cada vez mais meu alimento em casa, normalmente faço pães, iogurte e assim por diante. Agora tenho começado a buscar formas de fazer em casa aqueles produtos que nem imaginamos que podem ser feitos em casa, por exemplo o queijo mascarpone que postei há alguns dias.
Hoje estou trazendo mais uma dessas receitas, é o queijo cottage que a receita é absurdamente simples e não faz sentido algum comprar esse produto pronto que é bem caro e o caseiro é igualzinho. Você pode servir o queijo com pães, geleias, sanduíches e até montar opções de entrada temperando com tomates secos e manjericão, cebolinha, salsinha e assim por diante.
Confira a receita e faça seu queijo em casa, assim você consome menos produtos industrializados, cuida da sua saúde e do seu bolso.
Queijo cottage caseiro
Ingredientes:
1 l de leite pasteurizado
3 colheres (sopa) de suco de limão
Creme de leite ou iogurte natural (opcional)
Sal
Modo de fazer:
Leve o leite ao fogo, quando ele estiver quase levantando fervura desligue o fogo. Acrescente sal, coloque uma colher de suco de limão por vez mexendo. Nessa etapa o leite vai talhar, dependendo da marca e características do leite ele pode criar grumos miúdos ou graúdos, isso é normal.
Coloque uma peneira grande sobre uma tigela funda, cubra a peneira com um pano de prato de algodão (escolha um pano novo e limpo) despeje o leite talhado sobre o pano, retire a primeira leva de soro da tigela e leve para a geladeira por uma hora.
É importante que o fundo da peneira não fique em contato com o soro que está na tigela, por isso escolha um recipiente que mantenha a peneira longe do fundo.
Depois de escorrer coloque em um pote e para deixar mais cremoso adicione o creme de leite ou iogurte a gosto.
O queijo dura uma semana na geladeira em um pote esterilizado e bem fechado.
Observação: Além da variação do tamanho dos grumos, para algumas pessoas o leite não talha, isso pode acontecer em função da temperatura, o leite não pode ferver, mas deve quase ferver. Outro detalhe é o tipo de leite e suas características, caso seja necessário acrescente mais uma colher de limão, mas só faça isso se realmente for necessário, pois o limão pode deixar sabor muito forte.
Você sabia que o soro é um líquido valioso? Aproveite o líquido que seria descartado para fazer um pão divinamente macio. A receita está aqui.
