Sorvete caseiro de banana com nozes carameladas
Autor: 
Categoria: Sorvetes
 
Ingredientes:
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 200 ml de leite integral
  • 60g de açúcar mascavo
  • 5 gemas
  • 250g de bananas sem casca
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • ½ colher (sopa) de extrato de baunilha
  • Nozes carameladas a gosto (receita)
Modo de fazer:
  1. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite integral e o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo até quase chegar no ponto de fervura.
  2. Coloque pedras de gelo em uma tigela média, encaixe uma tigela menor nessa cama de gelo e coloque as gemas dentro dela. Com um fouet bata as gemas para que fiquem homogêneas.
  3. Agora é hora de fazer a temperagem das gemas, despeje uma concha do creme de leite quente sobre as gemas e misture com o fouet. Acrescente mais duas conchas de líquido mexendo sempre.
  4. Agora coloque a mistura de gemas com creme de leite dentro da panela, ligue o fogo e cozinhe mexendo com um foeut e ferva por aproximadamente um minuto.
  5. Passe esse creme por um coador e deixe amornar.
  6. Coloque na jarra do liquidificador, adicione as bananas, o rum e o extrato de baunilha.
  7. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
  8. Coloque o creme em um pote, cubra com filme plástico fazendo com que o filme toque no sorvete.
  9. Leve para o congelador até que o sorvete esteja firme, mas não completamente congelado.
  10. Se possível, mexa o sorvete com uma espátula algumas vezes enquanto ele está no congelador.
  11. Assim que o sorvete estiver firme, coloque-o na tigela da batedeira. O ideal é usar uma batedeira forte, mas se a sua não for uma planetária, bata com cuidado, em baixa velocidade.
  12. Deixe o sorvete batendo até que ele fique bem cremoso. Desligue a batedeira, adicione as nozes carameladas, misture com uma espátula e coloque o sorvete de volta no pote.
  13. Cubra com filme plástico, fazendo com que o filme toque o sorvete e leve para gelar completamente.
  14. Antes de servir retire o sorvete do congelador e deixe um pouquinho fora, assim ele estará bem cremoso e fácil de servir.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2019/02/sorvete-caseiro-de-banana-com-nozes.html