Tapioca brulée – Uma mistura entre Brasil e França
Tapioca Brulée! Quem gosta de culinária sabe que o Crème Brulée um clássico da cozinha francesa de sucesso absoluto. É um creme aveludado, a base de creme de leite, ovos e com as deliciosas favas de baunilha, o toque final é o açúcar que é queimado usando maçarico na hora de servir.
Prepare essa versão bem brasileira da clássica sobremesa francesa, ela é deliciosa e fácil de fazer.
Tapioca brulée – Uma mistura entre Brasil e França
Tapioca brulée - Uma mistura entre Brasil e França
Tapioca Brulée uma receita usando a técnica da famosa sobremesa francesa Crème Brulée, mas com ingredientes bem brasileiros. Receita fácil e deliciosa.
Autor: Eline Prando
Palavras-Chave: Brulee, Doces, Leite de Coco, Masterchef, Sobremesas, Tapioca,
Ingredientes:
- 100 g de coco desidratado em flocos
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de tapioca granulada
- 1 xícara de água morna
- 1 xícara de açúcar refinado
- 20 g de gengibre fresco ralado e espremido (utilizar só o suco)
- 1 xícara de suco de maracujá fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal (para finalizar)
Modo de fazer:
- Em um recipiente misture o coco e o leite de coco e deixe descansando por 10 minutos.
- Em uma tigela maior coloque a tapioca, a xícara de açúcar, a água morna, o gengibre, o suco de maracujá e misture.
- Adicione o coco hidratado mexa até incorporar todos os ingredientes.
- Coloque a tigela na geladeira por aproximadamente uma hora.
- Com esse tempo a tapioca vai hidratar e os ingredientes ficarão mais integrados, com menos líquidos.
- Depois desse tempo de descanso, coloque a tapioca em potinhos individuais e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas.
- Na hora de servir polvilhe açúcar cada potinho e queime usando o maçarico.
- O ideal para essa finalização é ter um maçarico, caso não tenha use o grill do forno, nunca fiz dessa forma, funciona, mas a casquinha não fica tão quebradiça.
- Uma outra técnica é aquecer as costas de uma colher na boca do fogão:
- Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Tome cuidado para não se queimar!
- Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.
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A receita vem daqui e fiz pequenos ajustes.
