Pão turco – Ramazan Pidesi | Fácil e delicioso

A receita de hoje é  do Pão Turco, também chamado de Pão de Pide e Ramazan Pidesi.

O pão pide é um dos mais tradicionais da culinária turca, está muito presente na mesa das famílias da Turquia, e é especialmente popular durante o Ramadã. Ele é moldado em formato de círculo, depois se desenha um padrão com os dedos umedecidos e então ele é finalizado com gema e gergelim.

Feito com poucos ingredientes, ele é um pão sem sova e muito fácil de fazer! O resultado é um pão macio, aerado e muito saboroso.

O pão turco é servido com tudo! Vai bem como acompanhamento de pratos com molhos, em sanduíches, pastinhas, com geleias e do jeito que eu mais amo: com coalhada seca e um azeite.

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Pão turco – Ramazan Pidesi

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Pão turco - Ramazan Pidesi | Fácil e delicioso

 

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Tempo de preparo:

2 horas

Tempo de cozimento:

25 mins

Tempo total:

2 horas 25 mins

 

Um pão fácil e delicioso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães

Cozinha: Internacional

Rende: 1 pão médio

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• 1 xícara de água morna (240ml)
• ½ colher (sopa) de açúcar (6g)
• ½ colher rasa (sopa) de fermento biol. seco (4g)
• 3 colheres (sopa) de azeite (20g)
• ½ colher (sopa) de sal (10g)
• 3¼ xícara de farinha de trigo (400g)
  
• 
  
• Finalização
• 1 gema
• Gergelim
• Água

Modo de fazer:

1. Em uma tigela coloque a água, o açúcar, o fermento, o azeite e misture.
2. Adicione uma xícara da farinha, coloque o sal e comece a misturar com a mão.
3. Gradualmente acrescente a farinha até obter uma massa que grude um pouco nas mãos.
4. Assim que a massa estiver uniforme, sem sovar, cubra a tigela com filme plástico ou pano e leve para crescer por 40min a 1h, a massa deve praticamente dobrar de volume.
5. Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada, umedeça levemente as mãos e pressione ligeiramente para expulsar o ar e faça uma bola. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
6. Então abra a massa em um disco redondo de aproximadamente 22 cm, a massa deve ficar com aproximadamente 1,5cm de altura.
7. Transfira o disco para uma forma levemente untada e leve para crescer por 25 minutos.
8. Enquanto a massa cresce, aqueça o forno a 200°C, bata a gema com um pouco de água, separe o gergelim e coloque água em uma tigelinha.
9. Pegue a massa crescida, com as pontas dos dedos umedecidas na água, pressione formando um círculo, deixando 1cm da borda.
10. Depois faça uma cruz no centro e trace as outras linhas, paralelas, deixando aproximadamente 3cm entre elas.
11. Pincele a massa com a gema, espalhe gergelim e leve para assar por aproximadamente 25 minutos a 200°C.

3.5.3251

Dicas para fazer a receita: 

• A água: Você pode usar água ou leite morno, com leite seu pão ficará ainda mais fofinho e saboroso. O líquido deve estar morno, tenha cuidado, pois o fermento não suporta altas temperaturas.
• O gergelim: Ele é essencial, eu usei branco e preto, pois o pão fica lindo com os dois.
• O desenho: A ideia é fazer um circulo nas borda e depois fazer linhas que se cruzam no centro. Depois que o pão cresce, boa parte desse desenho some, mas é importante fazer. Umedeça bem os dedos e pressione o máximo que puder.
• A gema para pincelar: Ela é essencial para dourar e fixar o gergelim. Se preferir, ao invés de usar água, você pode misturar a gema com uma colher de iogurte natural. Vai ficar uma delícia.
• A farinha de trigo: Eu usei exatamente 400g de farinha, a quantidade pode variar um pouco de acordo com a marca.
• O descanso da massa: Os 5 minutos de descanso da massa servem para relaxar as cadeias de glúten e isso ajuda a abrir a massa sem que ela volte.
• Como abrir a massa: Você pode abrir a massa com as mãos ou com rolo.

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Simples e delicioso!

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