A loja tem como carro chefe as carnes assadas na brasa, com opções de entradas, pratos principais, sobremesas e bar com drinks autorais inspirados na cultura pampeana.
A rede Pampa Burger, marca tradicional de hambúrgueres de Porto Alegre, inaugura sua primeira loja especializada em parrillas uruguaias, o Pampa. Localizada na Av. Assis Brasil, a loja modelo estreia um novo formato da marca, que oferece um cardápio especializado em carnes assadas na brasa, com opções de entradas, pratos principais e sobremesas. Um bar também foi montado na unidade, com diversidade de drinks e chopps.
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O Pampa recebeu uma identidade própria, mais rústica, que busca trazer a lembrança do gaúcho que se reunia ao redor do fogo para preparar seus assados. O próprio nome “Pampa”, sem a utilização do “Burger”, foi adotado como forma de diferenciar as lojas que possuem o menu ampliado. As unidades que têm com os hambúrgueres como carro chefe seguem com o nome Pampa Burger.
O formato de parrilla deve ser levado para outras unidades, com projeto de que a nova identidade seja totalmente adotada na loja da Avenida Ipiranga até o final de 2023. Até o momento, a unidade da Ipiranga já recebeu o nome Pampa e serve algumas opções do menu parrilla em seu cardápio. O plano de expansão para outras lojas terá continuidade em 2024.
Conceito arquitetônico
Para o novo ambiente, o local, que até então funcionava como unidade do Pampa Burger, passou por uma reforma e buscou unir um ar rústico e moderno, que utiliza de móveis de madeira e iluminação quente para criar um espaço aconchegante e acolhedor. O brasiero onde os assados são preparados fica ao fundo do restaurante em um espaço aberto, de forma que os clientes podem acompanhar o preparo de seus pedidos. O bar ocupa a extensão lateral da loja, com prateleiras bem iluminadas e uma extensa bancada com banquetas para quem quiser aproveitar o espaço onde os drinks são finalizados e servidos.
Cardápio
O menu parrilla é uma criação do Chef Lara, cozinheiro profissional com especialidade em carnes. O cardápio parrilla é todo preparado na brasa, o que garante o defumado do fogo nos pratos. Para as entradas, os clientes contam com opções como linguiça parrillera, provoleta, pão com alho, croquetes de costela e fritas pampeanas preparadas ao molho de queijo e costelão.
Os pratos principais oferecem a especialidade da casa, com as carnes assadas no momento do pedido, ao ponto da escolha do cliente. Entre os cortes estão opções de entrecot, assado de tira e vazio. Já para os acompanhamentos, o menu conta com vegetais assados, pimentão recheado com queijo e papas ao murro. O cardápio ainda conta com sobremesas como churritos; abacaxi na brasa com caramelo salgado, farofa de amêndoas e sorvete, e torta alfajor. Os frequentadores do Pampa também poderão encontrar novidades no cardápio, com criações de pratos e sabores pelo Chef Lara.
Os hambúrgueres tradicionais da marca, bem como as tábuas, pratos e xis, seguem no cardápio, podendo ser pedidos nos horários de almoço e jantar.
Drinks
A cartela de drinks foi elaborada com inspiração pampeana pelo mixologista Renato Mussa, especialista na criação de drinks. Entre os drinks autorais, os clientes poderão experimentar uma bebida que leva cynar, licor de lúpulo e soda artesanal de erva mate, servido em uma cuia de chimarrão; um drink que leva sagu, vermute tinto e licor de especiarias, e o Alegrete Mule, releitura do tradicional Moscow Mule, preparado com suco de limão, xarope de bergamota com especiarias e espuma de erva mate. O menu do bar ainda conta com drinks clássicos, gin tônicas, cartela de vinhos, espumantes, whiskies, licores e chopps.
“Depois de doze anos atuando com o Pampa Burger, veio a vontade de explorar novos espaços do mercado e ampliar o nosso cardápio. Essa é uma oportunidade de mostrarmos que também podemos servir outros produtos com a mesma qualidade, sem deixar de seguir nossa essência, que sempre esteve muito ligada ao tradicionalismo gaúcho e ao fogo”, afirma Charles Buffet, proprietário do Pampa.
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Serviço:
O menu parrilla está disponível de segunda à sexta-feira, das 17h às 23h, e aos sábados, domingos e feriados, das 12h às 23h.
Endereço: Av. Assis Brasil, 3340 – Cristo Redentor, Porto Alegre
Telefone: (51) 3290-2000
