Pão chinês e um sanduíche de pernil delicioso
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Para o preparo dessa receita você vai precisar de alguma panela para cozimento no vapor e se você não tem pode até adaptar com um escorredor de massas sobre uma panela. É importante conseguir tampar para que o vapor se forme dentro da panela e cozinhe perfeitamente o seu pão.
Ingredientes:
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açucar
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
  • ½ colher (chá) de fermento instantâneo (para bolos)
  • 1 xícara de água morna
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo de girassol
  • ¾ colher (chá) de sal
  • Farinha para finalizar e sovar
  • Óleo para untar
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, os fermentos e misture.
  2. Faça uma cavidade no centro, despeje a água morna, a manteiga ou óleo, o sal e comece a misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  3. Adicione a quantidade necessária de farinha para que a massa atinja o ponto ideal, desgrudando das mãos, mas evite usar farinha em excesso.
  4. Coloque a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e sove por aproximadamente 15 minutos.
  5. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local fechado e quentinho, pode ser no forno (desligado) por aproximadamente 1h ou até dobrar de volume.
  6. Nos dias frios eu gosto de colocar uma tigela ou uma bolsa térmica no mesmo ambiente, ambas com água quente. Isso vai ajudar na fermentação.
  7. Assim que a massa estiver crescida coloque a sobre a bancada enfarinhada e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
  8. Divida a massa em oito parte iguais e modele em formato de bolinhas.
  9. Acomode-as em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos, sempre em local fechado.
  10. Agora, com o rolo de massa e na bancada enfarinhada, abra cada bolinha em forma de disco redondo de 10 a 15cm de diâmetro.
  11. Unte levemente metade do disco e dobre ao meio, como se fosse um pastel, mas sem pressionar, pois queremos que a massa se abra depois de cozida para colocar o recheio.
  12. Coloque os pães de volta na forma e coloque para crescer novamente por 20 minutos.
  13. Enquanto isso, coloque um pouco de água para aquecer com o cesto para cozimento no vapor acoplado e aguarde até ferver.
  14. Acomode os pães no cesto de vapor (no meu caso consigo cozinhar três pães por vez) e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo baixo.
  15. Retire os pães e repita a operação até ter seus oito pães cozidos.
  16. Recheie da forma que preferir e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/09/pao-chines-e-um-sanduiche-de-pernil-delicioso.html