Receita de Brioche da Chef Paola Carosella
Para fazer essa receita você precisa de uma batedeira com gancho para massas pesadas. Ela até pode ser feita a mão, mas você vai precisar de braço trabalhar a massa.
Autor: Eline Prando
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar
- 15 g de fermento biológico seco
- 25 ml de leite
- 10g de sal fino
- 5 ovos
- 350 g de manteiga fria
- 1 gema para pincelar
- 3 colheres de leite e farinha para preparar a forma
Modo de fazer:
- Na tigela de batedeira coloque a farinha, o açúcar, o fermento e misture com uma colher.
- Adicione o leite e bata em velocidade baixa por 30 segundos em baixa velocidade.
- Batendo em velocidade baixa, comece a adicionar um ovo por vez, acrescente o sal sem parar de bater até obter uma massa homogênea e grudenta.
- Corte a manteiga em lascas e acrescente aos poucos sem parar de bater e sempre em baixa velocidade
- Bata até que a manteiga esteja totalmente integrada à massa.
- Assim que a massa estiver homogênea e com liga, cubra com um pano úmido e coloque na geladeira por no mínimo 4 horas, se possível faça de noite e deixe descansando para assar de manhã.
- Unte com manteiga e polvilhe farinha em uma forma de 10cmx30cm com 10cm de altura. Como eu não tinha o tamanho indicado usei duas formas menores.
- Coloque o brioche na forma e pressione para modelar e deixar a superfície uniforme.
- Cubra com um pano e deixe em local fechado para crescer por 2 horas.
- Em uma tigela pequena coloque a gema e as 3 colheres de leite e bata ligeiramente, pincele seu brioche.
- Leve para assar no forno preaquecido a 170C por aproximadamente 30 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/receita-brioche-chef-paola-carosella/