Bolo de cenoura sem glúten - Fácil e delicioso
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Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de iogurte natural
  • ¼ de xícara de óleo de coco ou de girassol
  • ¾ de xícara de açúcar mascavo
  • 2 cenouras médias
  • 1 xícara de amêndoas ou castanhas trituradas
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó instantâneo
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de sal
  • Cobertura:
  • 100g de chocolate meio amargo em pedaços
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • ½ colher (sopa) de manteiga gelada
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180C.
  2. Unte uma forma redonda de 20cm com furo no centro.
  3. Coloque na jarra do liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar mascavo e as cenouras em rodelas.
  4. Bata até obter um creme homogêneo e reserve.
  5. Em uma tigela coloque as amêndoas finamente trituradas no processador, adicione a farinha de arroz, a canela, a pitada de sal, o fermento e misture os ingredientes.
  6. Despeje os ingredientes líquido sobre os secos e mexa com um fouet (batedor de arame) para envolver bem os ingredientes.
  7. Despeje a mistura na forma preparada e leve para assar a 180C por aproximadamente 30 minutos.
  8. Depois que o bolo estiver morno, desenforme e espalhe a cobertura.
  9. Cobertura:
  10. Coloque o leite em um pequeno recipiente de vidro e leve ao microondas para aquecer bem. Adicione o chocolate e misture com o leite, ele já vai começar a derreter.
  11. Leve o recipiente novamente ao microondas e aqueça o suficiente para acabar de derreter o chocolate. Evite aquecer em excesso para não estragar o chocolate.
  12. Adicione a manteiga e mexa para derreter, essa etapa deixar sua cobertura brilhosa.
  13. Cubra o bolo e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/08/bolo-de-cenoura-sem-gluten-facil.html