Coalhada seca caseira
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Aprenda a fazer essa receita de coalhada seca caseira
Autor: Eline Prando
Categoria: Café da manhã
Cozinha: Saudável
Rende: 1 k
Ingredientes:
- 2 litros de leite integral pasteurizado (de saquinho)
- 1 pote de iogurte natural
- Pano de algodão (novo e limpo)
Modo de fazer:
- Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo até ferver, desligue o fogo e deixe o leite esfriando até que fique morno.
- O leite estará na temperatura correta quando atingir 40°C, se você não tem termômetro, vai ter que conseguir manter o dedo mergulhado no leite por 10 segundos sem se queimar.
- Nesse momento adicione o iogurte e misture bem, tampe a panela, envolva bem com uma toalha de mesa e coloque em um forno (desligado) por 8 a 12 horas.
- Retire do forno e desembrulhe a panela.
- Acomode uma peneira sobre uma panela ou tigela, coloque o pano de prato sobre a peneira, despeje o iogurte. É importante que o soro não tenha contato com o fundo da peneira para que o queijo escorra bem, então escolha uma panela ou recipiente alto.
- Cubra e leve para a geladeira e deixe dessorando por 4h a 15h dependendo de quanto de cremosidade que você deseja.
- Retire a coalhada da peneira, lave o pano, guarde o soro na geladeira.
- Coloque a coalhada em recipientes bem lavados e secos. Se puder colocar em vários potes de vidro esterilizados será ainda melhor.
- Para aumentar a durabilidade use sempre talheres limpos para servir a coalhada e evitar contaminação.
Notas:
A escolha do iogurte natural: Na hora de comprar o seu iogurte para a receita, leia os ingredientes. Na lista só pode ter dois ingredientes: leite e fermento.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/coalhada-seca-caseira/