Coalhada seca caseira
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda a fazer essa receita de coalhada seca caseira
Autor:
Categoria: Café da manhã
Cozinha: Saudável
Rende: 1 k
Ingredientes:
  • 2 litros de leite integral pasteurizado (de saquinho)
  • 1 pote de iogurte natural
  • Pano de algodão (novo e limpo)
Modo de fazer:
  1. Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo até ferver, desligue o fogo e deixe o leite esfriando até que fique morno.
  2. O leite estará na temperatura correta quando atingir 40°C, se você não tem termômetro, vai ter que conseguir manter o dedo mergulhado no leite por 10 segundos sem se queimar.
  3. Nesse momento adicione o iogurte e misture bem, tampe a panela, envolva bem com uma toalha de mesa e coloque em um forno (desligado) por 8 a 12 horas.
  4. Retire do forno e desembrulhe a panela.
  5. Acomode uma peneira sobre uma panela ou tigela, coloque o pano de prato sobre a peneira, despeje o iogurte. É importante que o soro não tenha contato com o fundo da peneira para que o queijo escorra bem, então escolha uma panela ou recipiente alto.
  6. Cubra e leve para a geladeira e deixe dessorando por 4h a 15h dependendo de quanto de cremosidade que você deseja.
  7. Retire a coalhada da peneira, lave o pano, guarde o soro na geladeira.
  8. Coloque a coalhada em recipientes bem lavados e secos. Se puder colocar em vários potes de vidro esterilizados será ainda melhor.
  9. Para aumentar a durabilidade use sempre talheres limpos para servir a coalhada e evitar contaminação.
Notas:
A escolha do iogurte natural: Na hora de comprar o seu iogurte para a receita, leia os ingredientes. Na lista só pode ter dois ingredientes: leite e fermento.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/07/coalhada-seca-caseira.html