Você pode preparar o caldo na panela de pressão ou com o cozimento tradicional que é bem demorado para extrair todo o sabor possível.
Autor: Eline Prando
Categoria: Sopas e Cremes
Cozinha: Italiana
Rende: 4 porções
Ingredientes:
2 pedaços de galinha caipira
1 pedaço de carne bovina com osso (escolha carnes duras)
4 litros de água fervente
600g de capeletti
1 dente de alho
1 cebola
Sal
Queijo parmesão
Modo de fazer:
Na panela de pressão (elétrica ou convencional)
Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.
Cozimento tradicional:
Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 2h30 a 3h, se necessário acrescente água.
Retire a carne da panela e reserve.
Coe o caldo para remover qualquer impureza, descarte o alho e a cebola e ajuste o sal.
Leve a panela com o caldo ao fogo e assim que ferver coloque o capeletti e cozinhe até que esteja al dente.
Deixe uma chaleira de água fervente à mão para acrescentar um pouco de água caso seja necessário.
Ajuste o sal e sirva com queijo parmesão ralado e carne lessa cortada em pedaços e polvilhada com sal.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/como-fazer-sopa-de-capeletti-in-brodo/