Como fazer sopa de capeletti in brodo
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Você pode preparar o caldo na panela de pressão ou com o cozimento tradicional que é bem demorado para extrair todo o sabor possível.
Ingredientes:
  • 2 pedaços de galinha caipira
  • 1 pedaço de carne bovina com osso (escolha carnes duras)
  • 4 litros de água fervente
  • 600g de capeletti
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Sal
  • Queijo parmesão
Modo de fazer:
  1. Na panela de pressão (elétrica ou convencional)
  2. Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
  3. Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.
  4. Cozimento tradicional:
  5. Coloque as carnes, a cebola e o alho, adicione a água fervente e sal, deixe levantar fervura, com uma escumadeira retire as impurezas que irão subir para a superfície.
  6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 2h30 a 3h, se necessário acrescente água.
  7. Retire a carne da panela e reserve.
  8. Coe o caldo para remover qualquer impureza, descarte o alho e a cebola e ajuste o sal.
  9. Leve a panela com o caldo ao fogo e assim que ferver coloque o capeletti e cozinhe até que esteja al dente.
  10. Deixe uma chaleira de água fervente à mão para acrescentar um pouco de água caso seja necessário.
  11. Ajuste o sal e sirva com queijo parmesão ralado e carne lessa cortada em pedaços e polvilhada com sal.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/06/como-fazer-sopa-de-capeletti-in-brodo.html