Nhoque de ricota com molho de manteiga e sálvia
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Ingredientes:
  • 300g de ricota fresca
  • 2 gemas
  • 1 /2 maço de salsinha
  • 100g de farinha de trigo
  • Noz-moscada
  • Sal
  • 4 colheres de manteiga sem sal
  • Folhas de sálvia
  • 1 dente de alho
Modo de fazer:
  1. No processador coloque a ricota, as gemas e a salsinha e processe até obter uma mistura uniforme.
  2. Coloque essa mistura em uma tigela, adicione sal e noz-moscada e vá acrescentando a farinha até obter uma massa modelável.
  3. A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade da ricota, mas coloque somente o necessário para conseguir modelar os nhoques para que eles fiquem leves.
  4. Modele seus nhoques, eu optei por fazer em formato de bolinhas.
  5. Leve ao fogo uma panela com bastante água, coloque sal e aqueça até começar a ferver.
  6. Coloque alguns nhoques na água e assim que eles subirem para a superfície, retire-os da água com uma escumadeira e deixe escorrendo.
  7. Repita o processo até cozinhar todos os nhoques.
  8. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, a sálvia e o alho partido ao meio.
  9. Mantenha o fogo baixo e aqueça a manteiga até que ela comece a espumar e ficar levemente dourada. É importante trabalhar com a temperatura mínima para não queimar a manteiga.
  10. Adicione o nhoques e grelhe-os.
  11. Finalize com sal e noz-moscada e sirva imediatamente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/06/nhoque-de-ricota-molho-manteiga-salvia.html