Uma geleia simplesmente maravilhosa para servir com pães, mas também com carnes e queijos.
Autor: Eline Prando
Categoria: Geleias e Chutneys
Cozinha: Brasileira
Rende: 3 potes pequenos
Ingredientes:
300g de pimenta biquinho fresca
300g açúcar cristal
1 abacaxi maduro
600ml de água
Modo de fazer:
Lave bem a casca do abacaxi, descasque-o e corte a polpa em rodelas.
Coloque o abacaxi e as cascas em uma panela, adicione 500 ml de água e leve ao fogo para ferver por 20 minutos.
Enquanto isso retire o talo das pimentas, corte-as verticalmente e retire bem todas as sementes. Você pode usar uma colher de cafezinho para facilitar essa limpeza.
Coloque metade das pimentas sobre uma tábua de corte, pique e reserve.
Na jarra do liquidificador coloque a outra metade das pimentas e o restante da água.
Bata até obter um creme liso, despeje essa mistura em uma panela e reserve.
Agora descarte as cascas do abacaxi, coloque as rodelas de polpa no liquidificador, adicione o líquido do cozimento, bata até até a mistura ficar homogênea, coe e coloque os líquidos na panela reservada.
Adicione as pimentas picadas e o açúcar. Misture e leve ao fogo.
Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até obter textura de geleia. Lembre-se de mexer com frequência.
Coloque a geleia ainda quente em vidros esterilizados, feche e deixe-os virados para baixo até que estejam completamente fria.
Depois é só armazenar em local seco e longe da luz.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/geleia-de-pimenta-biquinho-com-abacaxi/