Escondidinho de batata-doce com frango
Autor: 
Categoria: Tortas Salgadas
Cozinha: Brasileira
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 8 porções
 
Uma receita fácil, nutritiva e deliciosa.
Ingredientes:
  • Para o recheio:
  • 500g de peito de frango (sem pele e osso)
  • 2 ramos de manjerona ou sálvia
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • ¼ de xícara vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de água
  • Sal e pimenta
  • Para a base e montagem:
  • 1k de batata-doce crua
  • 50g de manteiga gelada
  • 1 xícara de leite (aproximadamente)
  • ½ colher sopa de manteiga derretida
  • Queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Em uma panela de pressão coloque os peitos de frango, os ramos de manjerona ou sálvia, sal, cubra com água e leve ao fogo. Conte 20 minutos a partir do momento que começar a chiar.
  2. Retire a panela do fogo, espere a pressão sair, descarte os líquidos e as ervas. Feche a panela de pressão e sacuda algumas vezes para que a carne fique desfiada.
  3. Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente, adicione o alho e o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
  4. Em seguida acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.
  5. Adicione o extrato de tomate, a páprica doce e água e misture. Tampe a frigideira e deixe cozinhar até que os ingredientes estejam bem integrados e o molho esteja com poucos líquidos. Ajuste o sal e adicione pimenta a gosto.
  6. Para a base: Enquanto você prepara o frango, descasque as batatas-doce, corte em pedaços, coloque em uma panela com água e leve para cozinhar até que fiquem macias.
  7. Escorra bem as batatas, amasse-as ainda quentes usando um garfo ou esmagador. Adicione imediatamente a manteiga, e misture sem levar ao fogo. A temperatura da batata irá derreter a manteiga.
  8. Adicione o leite aos poucos até obter um purê cremoso, mas levemente firme, a quantidade de leite pode variar de acordo com a umidade da batata. Misture bem e acrescente o sal e a noz-moscada ralada na hora. Reserve.
  9. Aqueça o forno a 250C e unte uma travessa com óleo.
  10. Faça uma camada na base com metade do purê de batata-doce, cubra com o frango desfiado, espalhe o restante do purê e espalhe bem.
  11. Pincele a superfície com a manteiga derretida, espalhe o queijo ralado e leve o escondidinho para o forno.
  12. Deixe no forno por aproximadamente 20 minutos. Se o seu forno tem grill/dourador ligue para que a superfície fique bem dourada.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/03/escondidinho-de-batata-doce-com-frango.html