Nhoque de batata-doce com espinafre
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare essa receita de nhoque saudável e delicioso.
Autor:
Categoria: Massas
Cozinha: Caseira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 500 g de batata-doce cozida
  • 3 xícaras de folhas de espinafre (pressione para medir)
  • 200g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • Sal
  • Noz-moscada
Modo de fazer:
  1. Cozinhe a batata-doce ou use sobras que você tem na geladeira. Se possível asse as batatas para que elas não absorvam água, quanto mais secas melhor será o resultado.
  2. Para assar: Descasque as batatas, corte em pedaços de 4cm, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até que fiquem macias. Aproximadamente 30 minutos.
  3. Depois que as batatas estiverem prontas amasse-as bem e deixe esfriar.
  4. Enquanto isso prepare o espinafre, vamos fazer o rápido processo de branqueamento.
  5. Aqueça uma panela com água, assim que começar a ferver coloque o espinafre na água quente e conte três minutos.
  6. Prepare uma tigela com água e bastante gelo.
  7. Passados os três minutos, escorra bem o espinafre e coloque as folhas dentro da água gelada. Assim que o espinafre estiver bem resfriado escorra sobre uma peneira.
  8. Peque todas as folhas de espinafre e com as mãos pressione, aperte bem e várias vezes para eliminar o máximo de água que puder.
  9. Coloque as folhas de espinafre sobre uma folha de papel e pressione para retirar mais um pouco da umidade.
  10. No liquidificador coloque a gema, o ovo e as folhas de espinafre e bata. Pare algumas vezes para misturar e garantir que o espinafre fique completamente batido.
  11. Em uma frigideira coloque a farinha, leve ao fogo baixo e deixe-a refogar por 5 minutos mexendo frequentemente. Deixe esfriar.
  12. Com a batata-doce fria, adicione sal, noz-moscada ralada e o creme de espinafre. Misture muito bem os ingredientes usando uma espátula. Comece a adicionar aos poucos a farinha de trigo já fria e misture bem.
  13. A quantidade de farinha pode variar muito de acordo umidade e dos ingrediente, coloque aos poucos até que você consiga obter uma massa moldável e que não grude nas mãos.
  14. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, faça rolinhos de aproximadamente 1cm e corte os nhoques.
  15. Coloque-os em uma forma enfarinhada.
  16. Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que começar a ferver coloque aproximadamente 10 nhoques por vez. Assim que eles subirem para a superfície significa que eles estão prontos.
  17. Retire com uma escumadeira e coloque dentro de uma tigela com água e gelo para parar o cozimento.
  18. Assim que todos os nhoques estiverem cozidos você pode escorrer e levá-los ao fogo dentro do seu molho preferido por alguns minutos.
  19. Outra opção é escorrer bem e colocar em uma frigideira com manteiga, azeite, alho e ervas frescas.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/01/nhoque-de-batata-doce-com-espinafre.html