Aprenda a preparar essa receita deliciosa de frango inteiro assado.
Autor: Eline Prando
Categoria: Carnes
Cozinha: Caseira
Rende: 6 porções
Ingredientes:
1 frango inteiro
½ xícara de vinho branco
Manjerona
Alho picado
Alecrim
Sálvia
1 colher de óleo
Sal
Para o molho:
1 lata de tomates pelados
1 cebola média (picada)
1 maça grande (em cubinhos)
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara de mel
3 colheres (sopa) de melado
½ xícara de vinagre de vinho
¾ xícara de vinho tinto de qualidade (usei merlot)
1 pitada de canela
½ colher (chá) de mostarda em pó
1 colher (chá) de páprica doce
¼ colher (chá) de pimenta caiena
¼ colher (chá) de pimenta preta
1 pitada de pimenta síria
1 colher (sopa) de alho em pó
Sal
Modo de fazer:
Para preparar o molho:
Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e assim que começar a derreter adicione a cebola e a maçã e refogue por alguns minutos.
Acrescente todos os outros ingredientes e leve ao fogo, cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos ou até que a maçã esteja totalmente macia e o molho bem espesso.
Se necessário, acrescente um pouco de água para dar continuidade ao cozimento.
Depois de pronto, deixe esfriar e bata no liquidificador ou com o mixer até obter um molho cremoso e sem pedaços.
Coloque o creme de volta na panela, aqueça e experimente, faça qualquer ajuste de acidez, doçura, picância e sal de acordo com o seu paladar.
Use esse molho para pincelar suas carnes assadas, aplique sempre no final do preparo.
Para o preparo do frango.
Coloque o frango inteiro em uma travessa e tempere com sal, alho picado, sal e as ervas finamente picadas, regue com o vinho branco. Esfregue bem por dentro por fora, coloque na geladeira e deixe tomar gosto por no mínimo 3 horas. Se possível tempere na véspera.
Aqueça o forno a 250C.
Coloque o frango em uma assadeira, amarre as coxas e o peito para que as asas fiquem firmes.
Regue com o óleo.
Cubra com papel alumínio e leve para assar a 250C por 20 minutos.
Baixe a temperatura para 200C e deixe assar por mais 40 minutos.
Depois desse tempo retire o papel alumínio e deixa assar por mais 15 minutos aproximadamente.
Pincele o frango com o molho e leve ao forno para dourar e criar uma camada de cor e sabor. Repita o processo duas a três vezes.
O tempo de forno pode variar um pouco de acordo com o modelo e tipo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/frango-inteiro-assado-ao-molho-de-vinho-e-maca/