Frango inteiro assado ao molho de vinho e maçã
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda a preparar essa receita deliciosa de frango inteiro assado.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Caseira
Rende: 6 porções
Ingredientes:
  • 1 frango inteiro
  • ½ xícara de vinho branco
  • Manjerona
  • Alho picado
  • Alecrim
  • Sálvia
  • 1 colher de óleo
  • Sal
  • Para o molho:
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 cebola média (picada)
  • 1 maça grande (em cubinhos)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de mel
  • 3 colheres (sopa) de melado
  • ½ xícara de vinagre de vinho
  • ¾ xícara de vinho tinto de qualidade (usei merlot)
  • 1 pitada de canela
  • ½ colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • ¼ colher (chá) de pimenta caiena
  • ¼ colher (chá) de pimenta preta
  • 1 pitada de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Para preparar o molho:
  2. Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e assim que começar a derreter adicione a cebola e a maçã e refogue por alguns minutos.
  3. Acrescente todos os outros ingredientes e leve ao fogo, cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos ou até que a maçã esteja totalmente macia e o molho bem espesso.
  4. Se necessário, acrescente um pouco de água para dar continuidade ao cozimento.
  5. Depois de pronto, deixe esfriar e bata no liquidificador ou com o mixer até obter um molho cremoso e sem pedaços.
  6. Coloque o creme de volta na panela, aqueça e experimente, faça qualquer ajuste de acidez, doçura, picância e sal de acordo com o seu paladar.
  7. Use esse molho para pincelar suas carnes assadas, aplique sempre no final do preparo.
  8. Para o preparo do frango.
  9. Coloque o frango inteiro em uma travessa e tempere com sal, alho picado, sal e as ervas finamente picadas, regue com o vinho branco. Esfregue bem por dentro por fora, coloque na geladeira e deixe tomar gosto por no mínimo 3 horas. Se possível tempere na véspera.
  10. Aqueça o forno a 250C.
  11. Coloque o frango em uma assadeira, amarre as coxas e o peito para que as asas fiquem firmes.
  12. Regue com o óleo.
  13. Cubra com papel alumínio e leve para assar a 250C por 20 minutos.
  14. Baixe a temperatura para 200C e deixe assar por mais 40 minutos.
  15. Depois desse tempo retire o papel alumínio e deixa assar por mais 15 minutos aproximadamente.
  16. Pincele o frango com o molho e leve ao forno para dourar e criar uma camada de cor e sabor. Repita o processo duas a três vezes.
  17. O tempo de forno pode variar um pouco de acordo com o modelo e tipo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2017/12/frango-inteiro-assado-ao-molho-de-vinho-e-maca.html