Salada de grão-de-bico e beterraba
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Ingredientes:
  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido e drenado
  • 2 beterrabas médias
  • ½ xícara de picles de pepino picados
  • ½ cebola roxa em rodelas
  • Folhas de coentro picado (opcional)
  • 1 pequeno ramo de alecrim
  • 2 dentes de alho sem casca
  • Suco de limão siciliano
  • Azeite
  • Sal e pimenta preta
Modo de fazer:
  1. Corte cada beterraba em 4 partes mantendo a casca, coloque-as sobre um pedaço grande de papel alumínio, coloque o ramo de alecrim, os dentes de alho, adicione uma colher de água e faça um pacote bem fechado.
  2. Leve para assar a 200C até que elas estejam bem macias.
  3. Beterrabas cozidas, deixe esfriar um pouco, retire a casca e corte em pequenos cubos. Descarte o alho e o alecrim.
  4. Coloque as rodelas de cebola em uma pequena tigela com água e gelo.
  5. Deixe descansar por 15 minutos. Depois coloque as cebolas em uma peneira e passe-as por água corrente. Escorra bem e reserve.
  6. Em uma travessa coloque o grão-de-bico, a beterraba, os picles, a cebola, o coentro, a cebola e misture bem.
  7. Tempere com sal, azeite de oliva, suco de limão e pimenta. Misture bem e deixe tomar gosto por aproximadamente 15 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2017/12/salada-de-grao-de-bico-e-beterraba.html