Focaccia Pugliese | Tomate-cereja e azeitonas
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
A focaccia pugliese é uma receita tradicional de Puglia na Itália. Feita com tomate-cereja e azeitonas, é uma focaccia colorida e deliciosa.
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Italiana
Rende: 10 fatias
Ingredientes:
  • 100g de farinha de trigo
  • 150g de semolina*
  • 80g de batata cozida
  • 180ml da água do cozimento da batata (morna)
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • ½ colher (sopa) de sal (5g)
  • Azeite de oliva
  • 200g de tomate-cereja
  • 50 g de azeitonas
  • Orégano
  • * Se você não tiver acesso a semolina faça com farinha de trigo.
Modo de fazer:
  1. Cozinhe a batata, descasque e amasse bem.
  2. Coloque a batata em uma tigela, adicione a farinha, a semolina e o fermento. Adicione a água do cozimento e o sal e comece a misturar os ingredientes.
  3. Trabalhe a massa com a mão, dentro da tigela e fazendo movimentos de cima para baixo para oxigenar e dar maciez à sua focaccia.
  4. Unte com azeite um refratário redondo de 25cm de diâmetro ou use outro de sua preferência que tenha capacidade proporcional.
  5. Despeje a massa no refratário, unte as suas mãos com azeite e comece a espalhar a massa para que ela fique totalmente espalhada e uniforme.
  6. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
  7. Enquanto isso, higienize e corte os tomates ao meio.
  8. Depois dos 20 minutos de descanso, coloque os tomates com a parte cortada para cima, disponha sobre a massa, acomode também as azeitonas e polvilhe orégano. Pressione levemente os ingredientes.
  9. Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
  10. Leve a focaccia ao forno preaquecido e asse a 200C por aproximadamente 30 minutos.
  11. Na hora de servir polvilhe sal moído na hora e azeite.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2017/11/focaccia-pugliese-3.html