Entrecot suíno com molho de goiabada e vinho
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Ingredientes:
  • 1,5k de entrecot ou costelinha suíno
  • Sálvia e manjerona
  • Suco de meio limão
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho finamente picado
  • 100 g de goiabada cortada em cubos
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
  • Pimenta moída na hora
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Tempere a carne com sal, pimenta, as ervas, o suco de limão e deixe descansar por no mínimo 1h. Se possível tempere na véspera e deixe marinando na geladeira.
  2. Coloque a carne em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para o forno médio e preaquecido para assar por aproximadamente 1h30. A carne deve ficar completamente macia.
  3. Enquanto a carne está no forno prepare o molho. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e a cebola e refogue até que a cebola comece a ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente.
  4. Adicione a goiabada em cubos e o vinho branco, misture e mantendo o fogo baixo cozinhe até derreter a goiabada e obter um molho. Adicione o suco de limão e deixe ferver. Depois acrescente a pimenta moída na hora e uma pitada de sal.
  5. Deixe ferver mais um pouco para apurar os sabores, caso necessário faça algum ajuste nos temperos.
  6. Com a carne totalmente cozida, retire o papel alumínio, espalhe uma camada de molho de goiabada em um dos lados e leve ao forno para dar uma leve caramelizada, vire e repita o processo do outro lado.
  7. Pronto! Agora é só servir.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2017/10/entrecot-suino-com-molho-de-goiabada-e-vinho.html