Risoto de figo turco com queijo gorgonzola
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Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 30 g de manteiga
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ¾ xícara de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de vegetais caseiro fervente
  • 6 figos turcos picados (100 g)
  • 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 50 g de queijo parmesão
  • 30 g de manteiga gelada para finalizar
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Escolha uma panela de fundo largo e se possível com fundo grosso. Coloque a manteiga (30g) e a cebola finamente picada e leve ao fogo para dourar até que ela fique transparente, adicione o arroz e refogue.
  2. Adicione o vinho, misture e mexa até que ele tenha evaporado completamente. Nesse momento comece a adicionar o caldo fervente, coloque duas conchas, mexa sempre e até secar. Repita esse processo até que o arroz fique cozido.
  3. Lembre-se que o adicionando o caldo lentamente e mexendo sempre você vai liberar o amido do arroz e obter um risoto cremoso e aveludado.
  4. Assim que o arroz estiver cozido (al dente) adicione os figos turcos finamente picados e o queijo gorgonzola esfarelado, misture bem com o fogo baixo e assim que o queijo estiver derretido desligue o fogo.
  5. Com o fogo desligado adicione a manteiga e o queijo parmesão, ajuste o sal, coloque a tampa e sirva imediatamente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2017/09/risoto-de-figo-turco-com-queijo-gorgonzola.html