Leve ao fogo uma panela com água e quando estiver fervendo coloque as cascas de mamão, deixe ferver por um minuto, despeje o mamão sobre uma peneira e descarte a água.
Coloque água na panela novamente, adicione 1 colher de bicarbonato de sódio, as cascas de mamão e assim que voltar a ferver conte um minuto.
Passe pela peneira novamente.
Repita o processo mais uma vez.
Agora, com as cascas na peneira, passe água corrente para retirar qualquer restinho do bicarbonato.
Coloque as cascas, o açúcar, a água e o limão em uma panela limpa e leve ao fogo.
Tampe a panela e cozinhe até que a casca esteja bem macia.
Coloque os ingredientes no liquidificador ou bata com o mixer até obter uma geleia uniforme e completamente lisa. Coloque a geleia de volta na panela e deixe no fogo até ferver, deixe por alguns minutos no fogo para que a geleia fique consistente.
Coloque a geleia pronta nos vidros esterilizados, coloque a tampa e vire os vidros para baixo, deixe-os assim até que estejam completamente frios.
Depois é só guardar.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/como-fazer-geleia-de-mamao/