Risoto Milanês - Um clássico delicioso
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Um risoto de sabor intensa, cor vibrante e fácil de fazer.
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 2 porções
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada
- 1,5 l de caldo de vegetais (prefira caseiro)
- ½ xícara de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de açafrão da terra
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal
Modo de fazer:
- Deixe o caldo de vegetais pronto e fervendo para iniciar o risoto.
- Leve ao fogo uma panela de fundo largo, coloque duas colheres de manteiga e a cebola e refogue até ela ficar transparente.
- Adicione o arroz arbóreo e em seguida o vinho branco, mexa até evaporar.
- Em seguida coloque o açafrão e a primeira concha de caldo fervente, misture bem e mexendo sempre, comece a acrescentar o caldo aos poucos, esperando reduzir para acrescentar a concha seguinte.
- Repita esse processo até que o arroz esteja no ponto, al dente e cremoso. Leva aproximadamente 20 minutos.
- Assim que o arroz estiver pronto, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga gelada e queijo parmesão. Misture delicadamente, ajuste o sal e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-milanes-um-classico-delicioso/