Leve ao fogo uma panela larga, aqueça bem e coloque o bacon, frite até ele começar a dourar.
Em seguida adicione a cebola, o aipo, a cenoura o alho e refogue.
Em seguida adicione as duas carnes e refogue muito bem, acrescente o vinho e cozinhe mexendo até secar todos os líquidos.
Adicione metade do caldo, os tomates pelados e sal, misture os ingredientes, tampe a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar por 2h mexendo esporadicamente.
Quando necessário acrescente mais caldo.
Depois desse tempo de cozimento, com o molho mais sequinho, acrescente o leite, misture e deixe ferver em fogo baixo e sem tampa até reduzir e obter um molho levemente cremoso para usar em suas massas, lasanhas e muito mais.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/molho-a-bolonhesa/