Pão integral multigrãos
 
Pão integral multigrãos
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um pão prático, rico em fibras e simplesmente delicioso.
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 20 un
Ingredientes:
  • Parte I
  • 1 colher (sopa) de linhaça (10g)
  • 1 colher (sopa) de gergelim branco (10g)
  • 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora (20g)
  • ¼ xícara de aveia em flocos médios (50g)
  • 1 xícara de água fervente (240g)
  • Parte II
  • 1 xícara de água (240g)
  • 3 colheres (sopa/rasa) de açúcar mascavo (40g)
  • ¾ colher (sopa) de fermento biológico seco (7g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite (25g)
  • ¾ colher (sopa / rasa) de sal (12g)
  • 5½ xícaras de farinha de trigo integral (660g) aprox
Modo de fazer:
  1. Parte I Em uma frigideira coloque todas as sementes (linhaça, gergelim e sementes de abóbora) e leve ao fogo baixo até começar a sentir um aroma leve vindo da frigideira, mexa sempre e não deixe as sementes ficarem douradas.
  2. Transfira-as imediatamente para uma tigela, adicione a aveia e a água fervente. Misture e tampe a tigela com um pires.
  3. Deixe descansando até esfriar completamente, as sementes ficarão hidratadas e o conteúdo ficará com textura de mingau.
  4. Parte II Em uma bacia grande coloque todo o "mingau", a água, o açúcar, o fermento e o azeite e misture bem.
  5. Adicione uma xícara de farinha integral e o sal e misture.
  6. Então comece acrescentar o restante da farinha gradualmente até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
  7. Coloque a massa na bancada delicadamente enfarinhada e comece a sovar a massa, esticando e polvilhando farinha quando necessário. Evite colocar farinha em excesso.
  8. Sove por aproximadamente 15 minutos.
  9. Em seguida coloque em uma bacia, cubra com filme plástico ou com um pano e leve para crescer por aproximadamente 1h30.
  10. Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada e divida em 6 partes iguais.
  11. Faça um rolinho com cada pedaço de massa e cubra.
  12. Pegue o rolo de massa, achate até obter um retângulo, partindo de uma das pontas enrole até obter um rolinho.
  13. Repita o processo com todos os pedaços de massa e acomode em duas formas de pão pequenas.
  14. Cubra e leve para crescer por aproximadamente 45 minutos.
  15. Então, leve os pães ao forno preaquecido a 190°C e asse por aproximadamente 35 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-integral-multigraos/