Um pão prático, rico em fibras e simplesmente delicioso.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 20 un
Ingredientes:
Parte I
1 colher (sopa) de linhaça (10g)
1 colher (sopa) de gergelim branco (10g)
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora (20g)
¼ xícara de aveia em flocos médios (50g)
1 xícara de água fervente (240g)
Parte II
1 xícara de água (240g)
3 colheres (sopa/rasa) de açúcar mascavo (40g)
¾ colher (sopa) de fermento biológico seco (7g)
2 colheres (sopa) de azeite (25g)
¾ colher (sopa / rasa) de sal (12g)
5½ xícaras de farinha de trigo integral (660g) aprox
Modo de fazer:
Parte I Em uma frigideira coloque todas as sementes (linhaça, gergelim e sementes de abóbora) e leve ao fogo baixo até começar a sentir um aroma leve vindo da frigideira, mexa sempre e não deixe as sementes ficarem douradas.
Transfira-as imediatamente para uma tigela, adicione a aveia e a água fervente. Misture e tampe a tigela com um pires.
Deixe descansando até esfriar completamente, as sementes ficarão hidratadas e o conteúdo ficará com textura de mingau.
Parte II Em uma bacia grande coloque todo o "mingau", a água, o açúcar, o fermento e o azeite e misture bem.
Adicione uma xícara de farinha integral e o sal e misture.
Então comece acrescentar o restante da farinha gradualmente até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
Coloque a massa na bancada delicadamente enfarinhada e comece a sovar a massa, esticando e polvilhando farinha quando necessário. Evite colocar farinha em excesso.
Sove por aproximadamente 15 minutos.
Em seguida coloque em uma bacia, cubra com filme plástico ou com um pano e leve para crescer por aproximadamente 1h30.
Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada e divida em 6 partes iguais.
Faça um rolinho com cada pedaço de massa e cubra.
Pegue o rolo de massa, achate até obter um retângulo, partindo de uma das pontas enrole até obter um rolinho.
Repita o processo com todos os pedaços de massa e acomode em duas formas de pão pequenas.
Cubra e leve para crescer por aproximadamente 45 minutos.
Então, leve os pães ao forno preaquecido a 190°C e asse por aproximadamente 35 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-integral-multigraos/