Faça essa torta gelada de abacaxi com coco e nozes
Autor: Eline Prando
Categoria: Tortas Doces
Cozinha: Fácil
Rende: 10 porções
Ingredientes:
Base da torta
580g de abacaxi sem casca processado (2½ xic)
2 ovos
110g de açúcar mascavo (1/2 xic)
100g de açúcar branco (1/2 xic)
80g de coco ralado seco (1 xic)
180g de farinha de trigo (1½ xic)
Extrato de baunilha a gosto
10g de bicarbonato de sódio (1 cch)
5g de fermento em pó (1cch)
Cobertura
60g de leite (1/2 xic)
100g de manteiga sem sal (1/2 tablete)
80g açúcar mascavo (1/2 xic rasa)
100g de nozes picadas (1 xic rasa)
80g de coco ralado em flocos (1 xic)
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de aproximadamente 20cm x 30cm.
Base da torta Para processar o abacaxi comece descascando, descarte as cascas.
Corte o abacaxi e pese (se preferir, não use o miolo/parte rígida) e passe no processador (veja dicas).
Em uma tigela coloque o abacaxi processado, os ovos, os açúcares, o coco o extrato de baunilha e misture bem com um fouet.
Então adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato com uma espátula, mexa o suficiente para envolver os ingredientes.
Transfira para a forma untada e leve para assar por 35 a 40 minutos.
Cobertura Quando o bolo estiver ficando pronto, coloque em uma frigideira a manteiga, o leite e o açúcar.
Assim que a manteiga estiver derretida, coloque o coco e as nozes e continue cozinhe por mais ou menos um minuto. O tempo suficiente para aquecer e integrar os ingredientes.
Finalização: Retire o bolo do forno, faça furinhos com um palito e espalhe a cobertura sobre ele.
Depois que estiver morno ou em temperatura ambiente, deixe o bolo na geladeira.
Notas:
cch= colher de chá
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/torta-abacaxi-coco-nozes-receita/