Bolo saudável de banana, coco e aveia
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Ingredientes:
  • PARA O CARAMELO:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de mel
  • ⅓ de xícara de leite
  • 3 bananas cortadas em rodelas
  • PARA O BOLO:
  • 250 g de banana prata amassada (3 a 4 unidades)
  • 1 pote de iogurte natural
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ¾ de xícara de coco em flocos
  • 2 xícaras de aveia em flocos médios
  • 1 colher (chá) de fermento em pós
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de fazer:
  1. Preaqueça o forno a 180C
  2. Em uma panela pequena leve coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e o leite. Leve ao fogo e ferva em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, o caramelo deve ficar levemente espesso. Espere amornar.
  3. Unte as laterais de uma forma de redonda de 22 cm com manteiga, em seguida despeje o caramelo no fundo da forma, espalhe rodelas de banana sobre toda a base da forma e reserve.
  4. PARA O BOLO:
  5. Em uma tigela coloque a banana, acrescente o iogurte, os ovos, a manteiga, o açúcar mascavo e a canela. Misture bem os ingredientes usando um fouet (batedor de arame). Em seguida adicione o coco e aveia em flocos, incorpore os ingredientes, acrescente o o bicarbonato e o fermento em pó. Misture delicadamente, despeje a mistura na forma.
  6. Leve o bolo para assar a 180C por 30 a 30 minutos. Faça o teste do palito.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/11/bolo-saudavel-de-banana-coco-e-aveia.html